九种泡菜我家试过都好，从失败到成功全写下（真的管够）
前些日子闲着没事，就想学做泡菜。各种萝卜、黄瓜、海带啥的都买回来，结果第一次做全酸了。后来慢慢研究调料比例和时间，总算找到门道。现在凑齐九种做法，每种都试过，确实配饭香。
泡辣椒最简单。红尖椒洗干净晾干水，放进罐子里。加盐、高度白酒，倒陈醋盖住辣椒就行。放十天就能吃，辣中带酸，拌米饭特别香。之前用不干净的罐子坏过两回，后来专门买了玻璃瓶。
图片
打开今日头条查看图片详情
白萝卜切条用盐揉十分钟，挤干水分。花椒八角炒焦放凉，和小米椒一起铺底。加盐、白糖、白酒、生抽，再倒矿泉水。这配方是看奶奶以前腌菜学的，二十天后脆生生的，比买的还下饭。
海带买薄的那种，泡软切丝。姜片蒜瓣垫底，放辣椒段，按一斤海带半勺盐的比例。最后倒白醋和凉开水，泡够半个月。之前没把海带煮过五分钟，有腥味，后来改了步骤就香了。
图片
打开今日头条查看图片详情
黄瓜要斜切，但别切断，像小船那样。盐腌半小时挤干，放花椒、干辣椒。蒜瓣铺满，倒醋和酱油，加点白糖中和。四天就能尝，脆的时候快，不过容易坏，每次少腌点。
豆角掐头去尾，烫半分钟马上捞出。盐搓揉后攥干，放姜蒜、干辣椒。料酒和生抽各一半，加水没过菜。泡两个礼拜才入味，之前急着吃差点扔了，后来发现放久更好吃。
图片
打开今日头条查看图片详情
红萝卜切薄片，直接泡米醋里。加点盐和白糖，一两天就能吃。最简单快手，当来不及做别的时候救急。但酸得太猛，后来兑了点水。
海笋泡发后剪段，和小米椒、蒜末混匀。放盐、白醋、矿泉水，密封五天就成。之前买错货以为发不起来，结果热水泡俩小时就开花了。
图片
打开今日头条查看图片详情
螺丝菜掰成小把，烫过凉水保持卷。辣椒花椒炒香打底，加盐和高度酒。用米醋盖住菜，十天后香味浓。第一回没焯水，吃了拉肚子，现在都先煮一遍。
最后说说我踩过的坑。没密封严实的全坏，得拧紧瓶盖再套个保鲜膜。调料比例不对的发苦，得按菜谱来。有的要泡久有的要快，标好日期别搞混。
图片
打开今日头条查看图片详情
现在每天腌一坛，冰箱里总有几种换着吃。失败过很多次才总结出这些方法，大家照着做应该没问题。下次想试试茄子和藕能不能行，先这样吧。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。金鼎配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
